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【溜松花怎么做 溜松花的做法步骤】1、制作原料
松花蛋4个 。调料:植物油600克(实耗约60克) ， 面粉6克 ， 湿淀粉10克 ， 鸡汤适量 ， 料酒12克 ， 醋5克 ， 盐3克 ， 味精1克 ， 葱丝5克 ， 姜水5克 ， 蒜片少许 。
2、制作方法
(1)将松花蛋剥掉外壳 ， 切成西瓜形状6块 ， 放在面粉中滚拌 ， 使其外裹一层 。
(2) 将少许葱丝、蒜片、姜水、酱油、醋、味精、盐、湿淀粉及适量鸡汤 ， 调成芡汁 。
(3) 炒勺放在旺火上 ， 倒入植物油 ， 烧到5～6成热 ， 将拌上面粉的松花蛋瓣外面再裹上一层湿淀粉糊 ， 下油炸成金黄色 ， 使其挺实起来 ， 倒入漏勺控净油 。
(4) 炒勺留些底油再回旺火上 ， 倒入芡汁 ， 炒几下成稠卤汁后 ， 再倒入炸好的松花蛋瓣 ， 翻几下 ， 使芡汁均匀地包裹外层 ， 滴入几滴明油即成 。
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