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【家常红烧带鱼的做法 教你家常红烧带鱼的做法】1、原料：带鱼、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜 。
2、带鱼清洗干净、切成块 。
3、加入料酒、盐腌制十五分钟，十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分 。
4、姜蒜切碎、干辣椒切段 。
5、取一个碗：加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁 。
6、锅中放油烧至五六成热，将带鱼煎至两面金黄后盛出备用 。
7、锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁 。
8、烧开后加盖焖煮五分钟 。
9、大火收汁、撒上葱花即可食用 。
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