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【老北京秋梨膏的做法 老北京秋梨膏的做法是什么样的】1、材料 。雪花梨3斤 ， 川贝15克 ， 麦冬20克 ， 茯苓25克 ， 百合50克 ， 葛根20克 ， 罗汉果1个 ， 藕节20克 ， 生姜100克 ， 大枣10枚 ， 蜂蜜150克 ， 冰糖300克 。
2、梨洗净切片 ， 姜去皮切片 ， 罗汉果砸碎 ， 红枣剪开 ， 砂锅中加入2500克水浸泡2-8小时（夏天2小时 ， 冬天最长浸泡8小时） 。
3、大火烧开 ， 改文火煎煮1.5小时 。
4、滗出药汁备用 。
5、锅中加2000克水煎煮第二遍 ， 大火烧开改文火煎1小时 。
6、滗出药汁备用 。
7、锅中加2000克水煎煮第3遍 ， 大火烧开改文火煎40分钟 。
8、滗出药汁备用 。
9、合并3次煎煮所得的药汁 ， 在敞口锅中大火浓缩 。约需1.5-2小时 。得到清膏一大碗 ， 我称了一下是540克 。
10、趁浓缩药汁的时间 ， 咱把川贝捣碎后用蜜炼一下 。用80克蜜和160克水浸泡2小时 ， 然后中小火加热 ， 煎煮30分钟 。
11、将清膏转入稍小的砂锅中 ， 加入冰糖继续浓缩 ， 这时要不断搅拌防止糊锅 。一直到锅中出现细密的气泡 。
12、将之前炼制过的川贝蜂蜜液加入砂锅中 ， 搅拌均匀 。
13、凉透后兑入70克蜂蜜 ， 搅拌均匀 。装入干燥的容器中 。一料帅气的秋梨膏就做完了 。
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