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【老北京炸酱面怎么做好吃 老北京炸酱面如何做好吃】1、原料：手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油 。
2、把肉切成黄豆粒大小的丁 。
3、油热放肉 ， 变色后放葱、姜 ， 炒出香味放酱下锅 。下锅时最好放点温水 ， 但只须加一次水 。
4、小火慢炒 ， 有了香味时放点白糖 ， 酱变成红黑色时 ， 放葱末 ， 加香油 ， 料酒 ， 翻炒均匀后马上起锅 。
5、酱炸好后和配菜、面一起拌匀即可 。
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