一概述每当夏天 ， 烈日炎炎 ， 气温很高 ， 人们总会感觉口干 ， 头昏 ， 乏力 ， 很不好过 。 这是因为外界的高温使得人体温度不易散发 ， 暑气迫人之故 。 暑热汗出较多 ， 人体体液遂致损失 。 此时如若饮一杯热茶 ， 不但可以生津止渴；而且可使全身微汗 ， 暑热随汗而出 ， 则暑解 ， 生津而止渴 。 这就是茶不同于其他饮料的效应 。
二临床资料即使茶可以解渴是众所周知的常识 ， 但对于这个问题的评价 ， 中外文献所提的高度是出人意外的 ， 值得重视．对此功效 ， 古书中记载较多 ， 如唐代陆羽《茶经》就有“茶之为用 ， 味至寒 ， 为饮最宜 。 精行俭德人 ， 若热渴 ， 凝闷 ， 脑痛 ， 目涩 ， 四肢烦 ， 百节不舒 ， 聊四五啜 ， 与醍醐甘露抗衡也 。 ”又如唐《本草拾遗》说：“止渴除疫 ， 贵在茶也 。 ”孙大缓《茶谱外集》说：“夫其涤渴疗渴 ， 换骨轻身 ， 茶茗之利 ， 其功若神 。 ”从古代文献的整理中 ， 也发现论及茶可“止渴、解渴、生津、润喉”等的 ， 有19家多 。 最早的如《神农食经》 ， 着名的如《千金翼方》、《新修本草》、《饮膳正要》等 。 我国民间盛行的饼茶 ， 或除茶饼 ， 就是一种作为防暑降温 ， 除疾的保健饮料 ， 为广大群众所喜爱 。 如福建省所产的茶饼 ， 以“武夷清源茶饼”是为着名 。 据说已有100多年的历史 。 其主要成分茶约占80% ， 所配中药材有40余种之多 。 在民间单验方中 ， 也有鲜苦瓜一个 ， 把上端切开 ， 去瓤 ， 装入绿茶 ， 把瓜挂于通风处 。 阴干后 ， 将外部洗净 ， 擦干 ， 连同茶叶切碎 ， 混匀 。 每服10克 ， 放入保温杯中 ， 以沸水冲泡 ， 盖严温浸半小时 ， 频频饮用 ， 治疗中暑发热、烦渴、小便不利 。 效果十分满意 。 1983年伦敦出版的《茶 ， 康健饮料》中说：在午前或炎热时 ， 饮一杯茶比饮酒更使人凉快、安静及增加活力 ， 其作用且颇持久 。 印度资料报导 ， 饮一杯冰水 ， 除凉快外 ， 还能从毛孔中发散热量 。 饮一杯热茶 ， 能从皮肤蒸发饮茶所得的热量 。 又据英国临床研究中心的试验 ， 证实了热茶能够降低皮肤的温度 。 喝了热茶 ， 经过9分钟后皮肤的温度可以降低1-2℃ ， 参加试验的人也都感到十分凉爽 ， 15分钟后恢复到原来的温度 。 所以 ， 从止渴、生津来说 ， 似以凉茶为佳；如从降暑、降温来说 ， 又应当饮热茶了 。
【夏季喝茶解暑的茶疗原理】三、成分及研究饮茶之所以能有良好的止渴生津效果 ， 从科学道理分析起来 ， 根据有很多的 。 首先 ， 渴的感觉是人体细胞缺水的表现 ， 饮茶可以补充较多的水分 。 其次 ， 茶水中的化学成分如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口腔中的唾液发生了化学反应 ， 使口腔得以保持滋润 ， 起到止渴生津的作用；芳香物质挥发时又可带走一部分热量；咖啡碱还可从内部控制体温中枢调节中枢 ， 以达到防暑降温的目的 。 茶中咖啡碱因为大脑皮质有选择性的兴奋作用 ， 又对控制下视丘的体温中枢的调节起重要作用；再之 ， 茶汤中含有的芳香物质 ， 在它们挥发过程中起着吸热作用；据报道茶叶还促进汗腺分泌 ， 使大量水分通过皮肤上的毛孔渗出并挥发掉的作用 。 我们知道 ， 每蒸发1克水 ， 就能带走539卡的热量 ， 蒸发的水分越多 ， 散热的效果就越好 。 这些成分的作用 ， 从根本上对人体的体温调节起重要作用 。 另外 ， 茶中咖啡碱、茶碱、可可碱的利尿作用 ， 也可带走大量热量 ， 利于体温下降 ， 从而发挥清热消暑作用 。 茶汤中的多酚类物质结合各种芳香物质 ， 可给予口腔粘膜以轻微刺激而产生鲜爽的滋味 ， 促进睡液分泌 ， 生津而止渴 。 有研究表明 ， 缺水使人有渴感 ， 而出汗使体内钠、钙、钾和维生素B、C等成分减少也可加重渴感 。 尤其是维生素C ， 它可以促进细胞对氧的吸收 ， 减轻机体对热的反应 ， 增加唾液分泌 。 茶叶中富含维生素C ， 含钾量高达1．5%-2．5% ， 且容易泡出 。 故属理想的防暑降温 ， 解渴生津的最佳饮料 。
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