它从鲜叶采摘时就精选细嫩的一芽二叶 ， 经过杀毒、揉捻、烘干等工艺处理 。 由于高温杀毒 ， 及时揉捻 ， 快速烘干 ， 控制了酶的活动和多酚类的氧化 ， 防止了芽叶发酵 ， 保持了茶叶的绿色 ， 形成滋味醇浓 ， 香气持久 ， 回味悠长 ， 汤色黄绿的特点 。
存储陈化的本质 ， 是不断发生物理变化和化学反应 ， 由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程 。 变化的规律是有条件的 ， 也就是说 ， 越陈越浓越香一定是有条件的 。
通过存储陈化 ， 使茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化 ， 发生氧化、降解和转化 ， 引起褐色物质形成和香味改变的过程 。 在茶叶仓储过程中 ， 类酯化合物氧化 ， 产生挥发性成分-2 ， 4-庚二烯醛等具有陈茶气味的特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化 ， 形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐 ， 苦涩物质降低 ， 滋味逐渐趋于醇和 。
所以 ， 并不是说市面上所有的都适合用来存储陈化 ， 的越陈越香除了需要适宜的存储环境外 ， 还需要茶叶本身的品质上佳才行 ， 当然 ， 好的工艺制程也是决定最终成败的关键一环 。
这些特点 ， 使“静态”的 ， 具有“灵性”的鲜活和生命力 ， 随着岁月的穿梭 ， 带来的愉悦 ， 已不仅是生理感官的美妙享受 ， 每一款茶品 ， 都能委婉的演绎着一部历史 ， 记录和叙述这爱茶人生的感悟 。
但是 ， 事物规律都是两面性的 ， 普洱也是一样 。 “越陈越香”最佳时间的维持 ， 是有一定限度的 ， 绝非无限度的“越长越好” 。
关于这一点 ， 王郁凤在《与清王朝》一文中 ， 写到了他偶然品饮20世纪60年代北京故宫茶库存放的清宫廷遗留下来的洱普茶样品 ， 关于感受他是这样描写的：“汤有色 ， 但茶味陈化、淡薄” 。
所以 ， 如果一味追求无期限的储存 ， 会使中所含有的有益成分逐渐分解、氧化 ， 进而失去应有的特殊风味 ， 故在储存过程中 ， 应视茶叶的具体情况而选择适当的方法和时间 。 据营养学界定 ， 保存时间应在2~10年为佳 。
正因滇绿和用料一样 ， 所以区别于别的绿茶不需要冷藏的特点 ， 根据存放时间而越陈越香 。
如今 ， 无名茶庄已通过严格的“有机”认证 ， 秉承古老滇绿工艺精心制作 ， 产品气质敦厚、品味甘醇、经久耐泡 ， 又因价格实在 ， 是各界茶友品饮珍藏之上品 。
【名茶的背后|滇绿：越陈越香】
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