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1、烂了一点点的洋芋不建议吃 ， 因为去除了腐烂的部分外 ， 其他完整的部分可能被霉菌污染 ， 此外洋芋腐烂后会产生茄碱 ， 食用后容易引起中毒 。
【烂了一点点的洋芋还能吃吗 洋芋有点烂了还能吃吗】2、霉菌污染：洋芋中的汁液可以循环利用 ， 霉菌会随着洋芋汁液在体内繁殖 ， 所以看起来没坏的部位也会被霉菌感染 ， 霉菌在繁殖过程中会产生毒素 ， 进食后会引起呕吐、腹泻、腹痛和发热等食物中毒症状 。
3、茄碱：茄碱是一种有毒物质 ， 主要存在于洋芋的芽、表皮和绿色部分 ， 并且大量腐烂的洋芋会增加茄碱 ， 食用后会引起中毒症状 ， 严重时还会引起耳鸣、抽搐、呼吸困难等症状 。平常洋芋发芽、变绿、腐烂时建议避免食用 ， 以免引起食物中毒 。
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