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【芋头扣肉的家常做法 芋头扣肉怎么做】1、芋头扣肉做法一：
食材：五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣 。
辅料：酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙 。
五花肉先整块煮熟 ， 取出后用调味料腌10分钟 ， 使外皮均
匀蘸上酱油后 ， 放入热油中炸至上色捞出 ， 立刻泡冷水 。
芋头去皮、切厚片 ， 用油炸过捞出 ， 五花肉切与芋头等宽的厚片后 ， 用热油略炸 ， 再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内 ， 并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜 。
入锅以大火蒸40分钟 ， 取出时先将汤汁倒入锅内 ， 再将八角、大蒜拣除 ， 扣入盘内 ， 汤汁以水淀粉勾芡后 ， 淋回肉面上即成 。
2、芋头扣肉做法二：
食材：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml 。
芋头去皮备用 ， 五花肉洗净放入汤锅中 ， 加入八角 ， 将五花肉煮至七成熟后捞出 。
用牙签在煮好的肉上扎一些小孔 ， 用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面 。
涂好老抽的五花肉切片 ， 芋头切稍厚的片 ， 大蒜切碎备用 。
将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用 。
芋头片和肉片在调料中拌匀 ， 使每片尽可能涂匀调料 。
涂好的芋头一层、肉片一层 ， 整齐地码在碗里 ， 上锅蒸30分钟 。
扣肉蒸好后 ， 另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡 ， 浇至刚才蒸好的扣肉上即可 。
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