涌溪火青， 属珠茶， 产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带 。 其颗粒细嫩重实， 色泽墨绿莹润， 银毫密披 。 冲泡形似兰花舒展， 汤色杏黄明亮， 香气浓高鲜爽， 并有特殊清香 。
用于制作涌溪火青的鲜叶采自于一罕见的白茶变异品种―涌溪柳叶种茶树 。 此茶常年与山花为邻， 白云作伴， 故叶如碧玉、味似花香 。 采制工艺十八道， 生产历史五百载 。 成品火青， 形似珠粒、落杯有声；色如墨玉、油润显毫、汤色杏黄明净， 滋味醇正回甜， 质优形美， 耐泡持久；沏一杯芳香满座， 呷一口润肺沁心 。 实乃茶中之珍品， 曾为历朝之贡茶 。
涌溪火青采摘期的一般自清明到谷雨， 采摘要求“两叶一心， 身大八分， 枝枝齐整， 朵朵匀净” 。 即采摘八分至一寸长的一芽二叶， 个头要均匀， 芽叶要肥壮而挺直， 芽尖和叶尖要拢齐， 有锋尖， 第一叶微开展仍抱住芽， 第二叶柔嫩， 叶片稍向背面翻卷 。 涌溪柳叶种是适制涌溪火青的优良品种资源 。 采回的鲜叶， 要严格拣剔， 做到“十二不要”， 鱼叶、病虫叶、阔叶、芽叶不并齐及节间长的叶、“半边翘”的叶、对夹叶、老叶、团叶、破碎叶、单片叶、受冻叶、芽头萎缩及超过长度的叶， 一概不要 。
涌溪火青起源于明朝， 由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成， 三百年前已有盛名 。 后曾断产， 1956年方恢复生产 。 火青的干特别精湛， 是目前其他炒青类绿茶炒干技术无法相比的；火青制造技术之精华在于炭火干 。
【涌溪火青介绍】饮用“涌溪火青”绿茶汤浓味美， 具有明目清心， 止渴解暑、利尿解毒、提神消腻之功效， 对接受化疗的癌症者具有特殊的药用价值 。
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