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冲泡绿茶要不要洗茶？别再纠结了，这就给你答案！

茶知识

关于冲泡绿茶是否要洗茶的问题， 不仅在茶界存在争议， 也困扰了不少初接触喝茶的朋友 。
喜欢喝茶的人大多习惯把第一泡茶水倒掉， 称之为“洗茶” 。
所谓“洗茶”：顾名思义， 就是把茶叶洗一洗之意 。
有人说茶叶必须要洗， 不洗不卫生；也有人说不用洗；还有人说洗不洗都行 。
洗茶， 被看作是一种爱干净， 讲卫生的行为 。
孔圣人曰：食不厌精， 脍不厌细， 不净不食 。
如今， 人们对于饮食卫生的追求越来越高， 病从口入的观念也很深入人心 。
那么绿茶到底脏不脏， 需不需要洗呢？
对于洗茶之举， 科不科学呢？
洗茶到底能洗掉多少杂质呢？不得而知 。
但在洗掉杂质的过程中， 我们是否也会不经意中， 损失了更多的价值呢？
要回答这些问题， 要先了解绿茶在什么情况下才能会被受到污染 。
其一， 茶叶在生长， 加工， 储运和销售过程中存在污染 。
其二， 茶叶有杂质细菌， 微生物， 农药和重金属残留 。
从卫生角度来讲， 就应该好好地洗一洗；洗干净了才能喝的放心 。
那么， 通过洗茶就能把杂质， 污物洗出， 可能吗？
从最常见的洗茶手法来看：
洗茶， 人们只是把茶叶用热水涮一遍， 在这个涮的过程中即便能够除掉污染物， 也只能涮掉茶叶条索表面的污染物， 然而粉尘污染物是存在于茶叶的每一个角落， 在被清洗茶叶的表面并没有完全舒展开， 不可能把粉尘全部洗掉， 也只是洗掉一部分而已 。
换言之， 若是要将杂质污物洗掉， 那就要认真地洗， 要让茶叶长时间地与水接触， 要大洗特洗 。
就像洗青菜， 水果那样， 需要用水反复地冲洗， 甚至还要搓洗 。
只是简单的用水涮一涮， 那是肯定达不到清洗目的的 。
根据有关实验， 茶的香味和有益人体的成分， 在冲入开水后3秒即开始浸出， 若超过3秒， 茶叶就会不断释放内含物质， 此时倒掉茶水， 茶中的有效成分就会大量损失；因此， 洗茶的时间不超过3秒 。
只有把握好洗茶的时间， 才能在体验茶香的同时， 又能保存住茶叶的营养 。
至于农残， 重金属等污染物， 基本上都是以络合物的形式， 被固化于茶叶叶片细胞内的 。 而且多为脂溶性的物质（溶于油类）， 而不是水溶性的， 很难溶于水中， 洗是洗不掉的， 想仅仅通过轻轻一洗， 就想把它洗出来是绝对不可能的；只能说， 想法是好的 。
再说农残， 不是水溶性的， 在水中溶解度非常小， 对于人体来说是安全的 。
即便是有所超标， 其实也是被夸大的恐慌， 茶叶的消耗量， 每天也就几克， 而且不会像蔬菜水果那样直接吃掉， 能从茶叶中摄取的农残有限的很， 几乎， 可以忽略不计 。
由此可见， 洗茶虽然能洗掉一些所谓的污染物， 但意义并不大 。
该洗掉的东西我们并没有洗掉多少， 也只是洗掉了一部分而已；为了洗个茶， 反而把茶叶的精华都洗掉了 。
我们简简单单一洗， 却洗掉了大量的营养， 可谓是洗的得不偿失， 捡了芝麻丢了西瓜 。
多数人觉得不洗茶心里别扭的慌， 老感觉茶叶不够干净， 心里不爽， 只要洗后再喝才放心 。
在以前生产力相对落后的制茶时期， 茶叶生产主要靠纯手工制作， 除了自然污染之外， 加工环节的污染， 也确实存在 。
但时至今日， 随着生产力的跨越式提高， 各种先进的制茶机械被规模化地应用， 茶叶生产早已脱离了纯手工制作时期， 进入工厂化， 机械化的生产时期 。

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