鲜味， 是我们对绿茶最大的追求， 但绿茶对存放的要求很高， 若是保存条件差， 只需一两个月就没有新茶的香味了 。 那么绿茶的存放有哪些要注意的地方呢？
一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质， 因此具有很强的吸湿还潮性 。 存放绿茶时， 相对湿度若超过70%就会因吸潮而发生霉斑， 进而酸化变质 。
二忌高温：高温会加快绿茶中的叶绿素的降解， 不断转化成为脱镁叶绿素， 因此其颜色就会变成暗褐色 。 据了解， 温度每提高10℃， 绿茶褐变的速度就加快3～5倍， 茶叶易陈化变质 。 另外， 高温还会使得绿茶中茶多酚的自动氧化加剧， 急剧减少茶多酚含量 。 而茶叶在零下20℃时， 几乎可以完全防止茶叶陈化变质 。
三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化， 导致绿茶出现日晒的味道 。
四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合， 氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深， 使营养价值大大降低 。
五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。 这类物质生性活波极不稳定， 能够广吸异味 。 因此， 茶叶与有异味的物品混放贮存时， 就会吸收异味而且无法去除 。
绿茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类， 专业保存主要是茶商对茶品进行保存， 家庭主要是少量绿茶的保存， 其中绿茶的专业保存方法有三种：
一是石灰块保存法 。
二是碳贮法 。
三是抽气冲氮冷藏法 。 此法是目前最佳的茶叶保存法 。 茶叶含水量要求在3－5%之间， 绿茶茶叶装入镀铝复合袋， 热封口， 用呼吸式抽气机抽出袋中的空气， 同时冲入氮气， 加封上封口贴， 置于茶箱， 然后送入低温冷藏库保藏 。
绿茶的家庭保存方法， 一般有五种：
一是瓦罐储茶法 。 具体做法是用牛皮纸或其它厚实的纸将茶叶包好， 茶叶含水量不能超过6%， 将茶包放入瓦罐四周， 中间可用生石灰除湿 。
二是罐藏法 。 容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒， 或铁或铝或纸或纸品， 或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥， 袋口封好 。 此法简便， 取同方便 。
三是塑料袋贮茶法 。 选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋 。 茶叶可以事先用较柔软的净纸包好， 然后置于食品袋内， 封口即成 。
四是热水瓶贮茶法 。 可用保温不佳而废弃的热水瓶， 内充干燥的绿茶， 盖好瓶塞， 用蜡封口 。
五是冰箱保存法 。 绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋， 然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室 。 此法保存时间长、效果好， 但袋口一定封牢， 封严实， 否则会回潮或者串味， 反而有损绿茶茶叶的品质 。 （注：本文版权归原作者所有， 如有侵权， 请联系删除）
【如何保存绿茶？绿茶的存放有哪些要注意地方？】
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