日铸雪芽 ， 简称日铸茶 ， 又有“兰雪”之名 ， 是一种中国传统名茶 ， 属炒青绿茶之今古名茶 。 由浙江省绍兴县东南会稽山日铸岭的当地茶农创制于北宋年间 。 因芽细而尖 ， 遍生雪白茸毛 ， 故名 。 其地古木交荫 ， 野竹丛生 ， 接近岭有上祝、下祝两村 ， 为该茶产地 。 御茶湾在下祝村下 ， 为著名产地之一 。 产区云雾缭绕 ， 土质肥沃 ， 年均气温16.5℃ ， 年均降水量1418毫米 ， 全年无霜期230天左右 。 该地茶树较其他茶园地势低 ， 萌芽期来得迟缓一些 。
历史记载
日铸雪芽又名“日铸茶”“日注茶” 。 产于浙江绍兴会稽山山麓王化乡的日铸岭 ， 日铸岭下分上祝和下祝两个自然村 ， 下祝村御茶湾所产的日铸雪芽 ， 味醇香异 ， 为日铸茶的绝品 。 其地古木交荫 ， 野竹丛生 。 该茶经开水冲泡后 ， 雪芽直竖 ， 茶芽细而尖 ， 遍生雪白茸毛 ， 如兰似雪 ， 故又称“兰雪” 。
始盛宋朝 ， 因品质优异引起许多文人墨客的兴趣 ， 写下了不少的优美诗句 ， 载入了史册 。 最早记载日铸茶的史籍是北宋欧阳修的《归田录》：“草茶盛于两浙 ， 两浙之品 ， 日注为第一” 。 北宋诗人晏殊《烹日注茶》诗：“稽山新茗绿如烟 ， 静挈都篮煮惠泉 ， 未向人间杀风景 ， 更持醪醑醉花前” 。 南宋大诗人陆游对故乡的日铸茶更是赞不绝口 ， 在他吟咏的诗中曾多次高度赞赏日铸茶 ， 其《南堂》诗：“取泉石井试日铸 ， 吾诗邂逅亦已成 。 ”
又说：“日铸贮以小瓶蜡纸丹印封之 ， 顾渚贮以红兰缣囊 ， 皆有岁贡” 。 可见 ， 日铸雪芽在宋朝已茶名极盛 ， 誉满全国 ， 列为贡品 。 到了清朝 ， 康熙帝巡游江南时 ， 品尝了醇香扑鼻的日铸茶 ， 赞不绝口 ， 从此日铸茶岁岁朝贡 ， 日铸岭下采制日铸茶之处得名“御茶湾” 。 更值得一提的是宋代浙江的炒青茶始于日铸茶 ， 清代金武祥《粟香之笔》一卷中 ， 称日铸茶“遂开千古茶饮之宗” 。
【日铸雪芽属于什么茶？有什么历史渊源？】
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