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1、制作材料：羊肉(瘦)500克；大葱5克；姜5克；胡麻油5克；辣椒油5克；盐4克；白砂糖5克；味精3克；香油5克；料酒10克；胡椒粉3克；花生油50克 。
2、做法：将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些） ， 加入料酒、胡椒粉拌匀待用 。在竹竿上抹一层香油 ， 把羊肉片整齐地摆在上面 ， 放室外风干3小时后取下；碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精 ， 少许水 ， 兑成汁待用 。锅内放油 ， 烧七成热 ， 下入羊肉片 ， 炸成红色捞出 ， 控净余油 ， 锅内留少许底油 ， 放葱、姜炝锅 ， 倒入炸好的羊肉片 ， 随即将碗内汁倒入锅内烹一下 ， 淋上香油 ， 出锅即可
【干羊肉怎么做好吃 干羊肉应该怎么做才好吃】3、风干羊肉的制作要诀： 因有过油炸制过程 ， 需准备花生油约500克 。
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