在茶桌上经常听到一些形容口感的专业术语 ， 例如：回甘、生津 ， 大多似懂非懂 ， 所以小编特地去找了一些资料来解释这些专业名词 ， 否则在茶桌上可是要闹笑话了 ， 那么喝茶时常说的“回甘、生津”到底是怎么一回事呢 。
回甘 ， 顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程 ， 所谓苦尽甘来 。 经常能感受到 ， 茶在喝下去的一瞬间是苦涩的 ， 然后等茶水穿过喉咙 ， 缓缓而下时 ， 你的口腔会有一股甜味涌上 ， 感觉很舒服 ， 当下就想多喝几杯 ， 留住这甜味 ， 品饮普洱茶过程会比较常出现这一种味觉体验 ， 因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道 ， 苦涩过后 ， 口腔里往往会出现一种甜味 ， 这种现象称为回甘 。 与其他茶类不同的是 ， 普洱茶的回甘一般比较持久 ， 而且很容易渗透到咽喉部位 ， 并不局限于舌面 。
生津 ， 指口腔中分泌出唾液 ， 包括两颊、舌面、舌底 。 口中生津可以解渴舒顺 ， 滋润口腔 。 好茶的内含物质丰富 ， 会刺激口腔 ， 造成口腔大量分泌出唾液 ， 当下能起到很大的解渴作用 ， 当亚健康状态和身体不舒服时 ， 往往感到口干舌燥 ， 喉头紧锁 。 只有健康的身体才有自然生津的能力 。 一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶内涵丰富 ， 故生津功能强 ， 让人舒服 。
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