文章插图
用火将羊头上的毛烧净，放入清水盆刮净取出 。
【羊头的毛怎么处理】把羊头放在冷水中浸泡2小时 。
如果是带皮的羊头，其间要用板刷反复刷洗头皮，刷得越白越好，但不要将皮刷破 。
取出泡好的羊头，割开口角皮 。
再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次 。
最后，沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨 。
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