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香肠外面有一层白的是肠衣，可以吃的 。
【香肠外面有一层白的是什么】灌香肠时，肠衣的选择很重要 。
一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠 。
猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以 。
肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品 。
主要用作填制香肠和灌肠的外衣 。
羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用 。
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