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香肠没有太晒不会坏 ， 可以放在没有太阳的地方自然风干的 。
在风干过程中 ， 香肠内的酶类物质 ， 慢慢进行分解 ， 因而产生出特有的香味来 。
如果烘烤时炉温过高 ， 会导致香肠内的酶类失去活性 ， 这时候再怎么风干 ， 也不能产生那种特殊的香昧了 。
香肠原名腊肠 ， 当初为什么叫腊肠呢 ， 因为传统的制作香肠时间都在寒冬腊月 ， 所以叫腊肠 。
不分季节可常年生产 ， 再叫腊肠就没有现实意义 ， 中国香肠在世界上很有名气 。
外国人把用中国配方和工艺制成的香肠 ， 叫做中国香肠
【香肠没有太阳晒会坏吗？】
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