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羊肉放些酒或醋容易被煮烂 。
1公斤羊肉放2至3汤匙酒 ， 或1至2汤匙醋炖羊肉 。
煮羊肉还需要用凉水 ， 用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬 ， 羊肉会非常的难吃 。
羊肉放入冷水中煮 ， 由于在烹制过程中 ， 肉里面的冰会升华成水蒸气 ， 所以肉很松软 ， 很香 。
【羊肉放什么容易被煮烂】而且 ， 羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟 ， 里面的血水就会被锁住 。
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