【煮猪头肉放什么容易烂】
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煮猪头肉放少量啤酒或是山渣、萝卜、桔皮等调料容易烂 。
另外不要用旺火 ， 因为火势一急 ， 肉便紧缩在一起 ， 肉就不容易烂 。
还有盐要放得迟一些 ， 等到快熟的时候放 ， 否则肉不易烂 ， 注意中途不能加水 ， 否则蛋白质受冷骤凝 ， 使肉或骨中的成分不易渗出 。
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