文章插图
这是因为高温的作用下，秋葵里的叶绿素转变成了叶黄素，所以会变色 。
但是在变色的过程中，是不会产生有害物质的 。
秋葵还有一种红秋葵，也会出现水煮之后变色的情况，这是因为里面含有花青素 。
然而，花青素在化学性质上相对活跃，对光和热敏感，通常加热到70℃就可以被破坏 。
所以焯水之后花青素被破坏，从而显示出叶绿素的绿色 。
【秋葵煮出来变色是什么原因】
推荐阅读
- 秋葵变色了还能食用吗？
- 大肠煮多少时间可以吃了
- 电压力锅煮大块牛肉多少时间
- 黄花菜怎么发出来能不苦
- 人造鸡蛋是怎么做出来的
- 干黄花菜泡了还用煮吗？
- 揉出来的面团很硬怎么办
- 椰肉挖出来该怎么吃
- 煮蛋器有必要买吗？
- 荠菜煮鸡蛋用水煮还是开水煮