文章插图
1.面粉
熟吐司一切就掉屑可能是因为没用对面粉 。制作吐司面包时，最好的面粉是高筋面粉，因为面粉筋度越好，面团越好发酵，并且面包的粘附力越高，切成小块时就不容易散开 。
2.酵母
酵母分为耐高糖和耐低糖两种类型，购买时必须注意 。做甜面包要用耐高糖的酵母，咸面包要用低糖的 。另外要注意酵母是否已过期，酵母是否有足够的活性，是否仍可以使用 。
【为什么吐司切的时候会掉屑】3.发酵失败
将面团和酵母混合后，不能直接将盐和酵母直接混合，这会让酵母失活，应在最后添加 。其次，原料的温度不能太低或太高，也会影响酵母活性 。
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