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【正宗炸酱面的调料配方 炸酱面怎么做】1、炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝 。
2、将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫 。锅中倒入食用油加热 ， 先倒入肥肉煸炒出油 ， 再倒入瘦肉 ， 加入料酒、生抽着色入味 ， 将肉丁装入盘中 。
3、将干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混合 ， 根据个人口味调试一下 。将刚才炒肉的油继续炒酱 ， 用大火加热后小伙慢慢熬 ， 油要多 ， 熬出香味以后倒入肉丁继续翻炒大约2分钟 。
4、出锅后将油和肉一同放入碗中 ， 油能够杜绝细菌入侵 ， 炸酱保存的时间更久 。
5、将面条放入锅中煮熟 ， 一般温水下锅 。煮好的面条捞出沥干水分 ， 将胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽用热水过一遍 ， 放入面条中 ， 最后倒入准备好的炸酱 ， 搅拌均匀即可食用 。
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