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【东坡肉怎么做最正宗 如何做东坡肉】1、材料：带皮五花肋条肉1000克、香葱3棵、生姜1大块、酱油3大匙、料酒7大匙、白糖2大匙 。
2、用刀刮去猪肉皮上的细毛 ， 去其肋骨 ， 修去边皮 ， 洗净后切成正方形的3块 ， 放入清水锅内 ， 用大火煮5分钟 ， 捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结 。
3、锅内放清水 ， 加进肉块 ， 再加入葱结、姜块、料酒 ， 用小火烧煮1小时 ， 将肉煮熟 。
4、再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟 ， 至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去) 。将肉捞起盛装在砂锅内 ， 皮朝上 ， 再加入一些煮肉的汁水 ， 加盖密封 ， 上笼用大火蒸30分钟即可 。
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