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【大白菜的做法大全家常 大白菜的烹饪方法】1、酸辣大白菜
材料：大白菜350克、干辣椒10个、陈醋5勺、鸡精1/3勺、盐1/4勺、辣椒油2勺、蒜末、食用油 。
做法：大白菜洗净 ， 切成块状；干辣椒切成圈 ， 蒜头剁成末备用；取一空碗 ， 加入5勺陈醋、1/3勺鸡精、1/4勺盐、2勺辣椒油、蒜末和3勺清水调匀 ， 做成酸辣汁；烧热少量食用油 ， 以小火炒香蒜末和干辣椒；倒入大白菜快炒1分钟 ， 炒至菜叶变软出水；淋入酸辣汁 ， 与大白菜一同炒匀入味 ， 即可出锅 。
2、清炒大白菜
材料：大白菜300克、盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片 。
做法：大白菜洗净切丝 ， 干辣椒切段 。起油锅 ， 爆香葱姜、干辣椒 ， 放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟 。因为白菜含水量大 ， 炒的时候会出很多的汤汁 ， 所以用水淀粉勾芡 ， 加高汤精即可出锅 。
3、炖白菜
主料：大白菜400克 。调料：盐4克、料酒8克、牛奶50克、大葱25克、姜25克、味精3克 ， 各适量 。
做法：将大白菜择洗干净；葱洗净 ， 切葱段；姜洗净切块；大白菜切成1厘米宽、7厘米长的条 ， 放入砂锅内 ， 加入清汤1000毫升、葱段、姜块、精盐、料酒 ， 用旺火炖熟烂 ， 撇去浮沫 ， 加入牛奶、味精 ， 原锅上桌 。
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