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【豆瓣酱制作技巧 豆瓣酱制作方法如下】1、将豆瓣泡冷水八个小时左右，（如果比较急的话可用开水泡四个小时左右即可）洗净放在菜篮子将水沥干 。
2、生姜，切碎 。先切片再切丝然后切成小丁块 。
3、大蒜剁碎，不要剁的太碎但也不要太大块 。
4、准备好食用盐、花椒粉、辣椒粉和鸡精 。
5、将豆瓣生姜大蒜和作料放在一个盆里搅拌均匀，豆瓣酱就做好了 。
6、装进容器里，待吃的时候取用 。切不可敞开存放 。
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