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1、准备食材：包菜、胡萝卜、饼丝、大蒜、大葱、蒜苗、盐、生抽、老抽、陈醋、香油、鸡精、食用油 。
【炒饼丝怎么搭配才好吃 炒饼丝搭配好吃的方法】2、准备适量新鲜的饼丝 。如果在南方地区买不到饼丝 ， 可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝 。
3、把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝 ， 胡萝卜切成稍微细一点的丝 。
4、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段 。
5、在碗里打入两颗鸡蛋 ， 加入少许的盐 ， 用筷子朝一个方向搅拌 ， 把蛋液充分打散 。
6、锅里加油 ， 油热后把鸡蛋液炒锅炒 ， 把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用 。
7、炒锅里再加油 ， 油热后下入葱花煸炒出香味 ， 然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下 。
8、把准备好的饼丝均匀地铺在上面 ， 转为中火 ， 盖上锅盖焖1分钟左右 。虽然说是“炒饼” ， 但焖这一步必不可少 ， 可以使饼丝吃起来口感更好 ， 不会太干 ， 也不会太湿 。
9、饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味 ， 调色 ， 然后用筷子翻拌均匀；最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子 ， 再加入少许香油 ， 翻拌均匀后即可出锅 。
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