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1、土豆皮变绿不能吃：如果土豆皮变绿 ， 则说明其中毒素龙葵素的含量较高 。吃这种土豆不仅要削皮 ， 还要多切去一些果肉 ， 把变绿部分完全去除 。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽 ， 就不要吃了 ， 容易导致食物中毒 。
【如何判断土豆还能不能吃 判断土豆能不能吃的方法】2、土豆发芽不能吃：当土豆变青、发芽或者腐烂时 ， 龙葵素的含量会大量增加 。如果土豆表面的霉变、发青情况严重 ， 或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉 。这样的土豆即使挖掉芽的部分 ， 吃了没有中毒状况发生 ， 所含的营养也已经所剩无几 ， 而且口感也很差 。
3、翻新土豆不能吃：问题土豆大多有着相同“面貌”：外表光滑 ， 几乎没有泥土或有少量泥土 ， 储存时间短 ， 易腐烂 。这些看上去新鲜光亮的土豆其实是“翻新水洗”土豆 。专家称吃翻新土豆易中毒 。这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗土豆” 。水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂 ， 如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害 。
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