主料:海鲶鱼4条 。
辅料:葱适量、姜适量、食用油适量、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、盐适量、糖少许 。
1.先来处理一下海鲶鱼,海鲶鱼比较滑,所以最好是带个防滑的手套来处理,如果没有也没关系,可以把它在清水下多冲一会,用手反复搓洗,把表面的黏液洗掉一些,这样就容易抓住了,再用剪刀剪开鱼肚子,去除内脏 。
文章插图
2.因为家里的锅不够大,所以切成两段了,如果想要漂亮,可以直接去内脏,不切段,清洗干净备用 。
文章插图
3.葱和姜切碎 。
文章插图
4.锅里放入适量的食用油,油热后先放入花椒、大料爆香,再放葱和姜来爆香 。
文章插图
5.接着倒入适量的酱油爆香,这一步很关键,酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味,会像酱油煮鱼一样,但把酱油爆香了,就能更好的提升鱼的鲜味了,即使不用料酒做出的鱼了不会腥 。
文章插图
6.然后放入海鲶鱼,最好是翻炒一下,这样鲶鱼能更容易的入味,会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧,颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法 。
文章插图
7.炒得鱼已经均匀沾上酱油色了,而且锅里的油水也快干了的时候,加入适量的清水,盖上锅盖儿开始焖,这个水量不易过多,一般快要没过鱼就可以了 。
文章插图
8.再加入适量的盐来调味,水太多做出来的鱼会水水的,不入味,水太少又容易干锅,适量的水才能使汤汁浓稠和粘性,最后加少许糖来提鲜和增稠,等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了 。
文章插图
9.成品图如下 。
文章插图
【鲶鱼的做法大全】
推荐阅读
- 温馨漂亮的小户型欧式装修有什么方法
- 河北大学车祸案有关的李刚是谁
- 晚上散步说说心情短语 晚上散步的心情说说
- 翡翠里的棉怎么去除 翡翠里的棉可以去除吗
- 海尔兄弟是什么梗 海尔兄弟梗的意思
- 小树林烧烤在哪里 关于天津市的简介
- 淘宝商西街网官方旗舰店,是坑爹的!!!被坑的进来说说!!!
- 老鹰头饰做法 手工DIY老鹰头饰
- 减肥食谱一周瘦,一周减脂减肥的菜谱有哪些?
- 孕妇可以吃羊角蜜瓜吗孕妇 吃羊角蜜瓜的好处