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【鲜麻椒怎么腌制 鲜麻椒如何腌制】1、麻椒油：花椒粒入锅 ， 开文火加温至飞出香味 ， 再倒进沙拉油或葵花油等食用油 ， 用文火煸出香味 ， 直至出现泡沫 ， 最终歇火、滤除花椒粒即可 。
2、泡麻椒油：花椒粒装进玻璃瓶 ， 倒至５分满 ， 加温少量沙拉油后 ， 将滚油倒进玻璃瓶子里至九分满 ， 制冷后储存即可 。
3、花椒面：红花椒粒入热锅中不断干炒 ， 晾凉后再捣烂即可 。
4、麻椒：麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒 。麻椒颜色浅 ， 成熟后为深绿色 ， 风干后偏棕黄色；花椒颜色重 ， 偏棕红色 。麻椒的味道比花椒重 ， 特别麻 。在川菜中麻椒占有很大的地位 。
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