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【炒面片的制作方法 如何做炒面片】1、食材：面片肉丁或肉片辣子、笋片、菜瓜 。
2、将面粉加水合成软硬适中的在面团 ， 然后将面团搓成一根根的粗面条 ， 用手指沾少许清油把粗面条压扁 ， 一层层放在盘内 ， 用湿布盖好 ， 醒一会儿 ， 即可揪面片了 。
3、揪面片是个“技术” ， 一般人揪的大小薄厚不一 。要揪出的面片如同指甲 ， 俗称“指甲面” 。将揪好的面片煮熟捞出备用 。
4、在煮面片之前 ， 另锅炒菜 。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝 ， 内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝 。
5、将煮好的面片放到炒好的菜中 ， 同炒片刻 ， 加上酱油 ， 即可食用 。食时可根据各人口味 ， 加点辣椒酱或醋等调味品 ， 则更味美可口 。
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