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【夏天怎么保存鱼肉 夏天保存鱼肉的方法】1、活鱼可以放在水里养着保存 ， 死鱼可以放在冰箱冷冻起来 。
2、跟鸡鸭猪牛羊这类禽畜相比 ， 鱼的肌肉组织含水量更多 ， 可溶性蛋白质含量也更高 ， 又富含不饱和脂肪酸 ， 天然免疫物质少 ， 鳃和内脏附着的细菌多 。
3、而鱼死后呈弱碱性 ， 更加适宜细菌生长 ， 也就更容易腐败变质 。所以 ， 机智的吃货祖先们为了把远方的鱼运到自己家的餐桌上 ， 让更多的人品尝到不同品种的鱼肉的鲜美 ， 就发明了冰鲜鱼和冷冻鱼 。
4、冰鲜鱼是采取加冰降温的方式 ， 让鱼在死后的僵硬期延长 ， 相当于让鱼体细胞的生理状态“定格”在死亡的瞬间 。所以冰鲜鱼的口感和味道跟活鱼比较相似 。
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