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焯水 。
吃香椿前，只要用热水烫一下，就可以除去大部分亚硝酸盐 。
例如，一些研究表明，当香椿是热的，大约80%的亚硝酸盐可以在30秒和83.86%在45秒内去除 。
因此，吃香椿时，一定要用开水烫，烫30-40秒 。
此外，我们还提醒大家，在挑选香椿时，尽量选择嫩芽，趁鲜食用，因为嫩芽中硝酸盐和亚硝酸盐含量较少 。
【怎么样去除香椿中的亚硝酸盐】
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