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香椿变绿了还能吃 。
【香椿变绿了还能吃吗？】香椿经过热水后颜色会变绿，所以香椿是可以食用的 。香椿叶是红色的，因为它们含有天然的花青素 。热烫时，花色苷会在高温下分解，自然褪色 。
香椿属紫色香椿 。如果它看起来是红色的，实际上是紫色的香椿 。热烫后，如果拿出冷水，香椿的颜色会变淡变绿 。如果你看看已经变白的香椿水，它会是红色的 。如果你看凉水那已经烫过的香椿，它也会是红色的 。那么，如果你看一下红色的香椿，红色会在煮的过程中丢失，因此，经过热烫，香椿会变绿，这是正常现象 。对营养、味觉、味觉无影响，可正常食用 。
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