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【番茄酱的做法】番茄酱的做法 1.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净 , 用凉开水冲洗一下沥干 。2.然后用刀切除番茄蒂部 , 再剖开成数瓣 , 去皮去瓤子 。3.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内 , 用经过消毒的器具捣碎 , 然后放入不锈钢锅里 , 用旺火煮沸(要边煮边搅拌 , 以免粘焦) 。4.当水分蒸发后加入适量精盐(一般1公斤番茄配放2O至25克精盐) , 再用文火将其蒸煮成糊状 。离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内 , 装盛满后拧上盖子 , 最后再包上一层塑料纸 , 并用绳扎紧 , 置放于室内的通风阴凉处 。这种番茄酱 , 既可直接食用 , 又可用开水、冰水冲调成饮料 , 还可作为烹炒菜肴的调料 , 真可谓一举数得 , 乐在其中 。
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