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【番茄酱的做法】番茄酱的做法 1.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净 ， 用凉开水冲洗一下沥干 。2.然后用刀切除番茄蒂部 ， 再剖开成数瓣 ， 去皮去瓤子 。3.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内 ， 用经过消毒的器具捣碎 ， 然后放入不锈钢锅里 ， 用旺火煮沸（要边煮边搅拌 ， 以免粘焦） 。4.当水分蒸发后加入适量精盐（一般1公斤番茄配放2O至25克精盐） ， 再用文火将其蒸煮成糊状 。离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内 ， 装盛满后拧上盖子 ， 最后再包上一层塑料纸 ， 并用绳扎紧 ， 置放于室内的通风阴凉处 。这种番茄酱 ， 既可直接食用 ， 又可用开水、冰水冲调成饮料 ， 还可作为烹炒菜肴的调料 ， 真可谓一举数得 ， 乐在其中 。
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