【大米出米率越高越好吗？】
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大米出米率不是越高越好的 ， 因为 ， 在出米过程中营养素 ， 特别是水溶性维生素 ， 如维生素B1、B2 ， 烟酸等的损失较多 ， 应注意尽量减少出米次数 ， 一般不应超过三次 。
据测定 ， 出米2~3次 ， 维生素B1可损失29%~60% ， 维生素B2和尼可酸可损失23%~25% ， 蛋白质可损失16% ， 脂肪可损失43% ， 无机盐可损失70% 。
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