文章插图
1、清洗
① 香椿具有特殊的挥发性气味 ， 一般害虫很少 ， 所以农药使用较少 。
② 清洗比较简单 ， 在水中浸泡10分钟 ， 然后轻轻揉搓 ， 洗去灰尘和杂质 ， 取出沥干水分 。
2、保存
① 香椿是一种不适宜保存的蔬菜 。长期贮存会使亚硝酸盐急剧上升 。
【香椿的清洗与保鲜】② 可以用热烫水冷冻法保存 。首先 ， 将香椿洗净烫一下 ， 沥干水分 ， 冷却后 ， 分成小块 ， 放入保鲜袋 ， 放入冰箱冷冻 。
③ 这样既能抑制亚硝酸盐的生长 ， 又能节省大量维生素C ， 口感与新鲜香椿没有区别 。
④ 不过 ， 要储存新鲜香椿 ， 避免阳光直射 。将香椿涂在纸上 ， 放在通风良好的阴凉处晾干 。这样 ， 它可以保存2天 。
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