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虾干不建议直接吃，虾头更加不能吃 。为了人们的饮食健康，让虾干经过高温烹调，是最佳的做法 。
【晒干的大虾可以即食吗？】虾干体内仍然含有很多的细菌，非常不卫生 。虾干由活虾直接晒干制作而成，有的虾干在晾晒的过程中，晾晒环境也不是很卫生 。因此，拿到虾干之后，最好洗干净之后，与其他菜一起高温烹制比较好 。同时，对于虾干背部的黑线，也需要拔出来，因为那条黑线就是虾的肠道，即使晒干之后，虾的肠道也是不能吃的 。当然，虾头更加不能吃 。况且，常见的虾干都是比较咸的，直接吃的话，一般人难以承受 。需要将其放进温水里面，浸泡一个小时左右，然后，再放入各种调味料进行烹制 。清蒸虾干、虾干超黄瓜、咸肉虾干菜饭等菜肴都是非常不错的做法 。
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