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【黄刺鱼怎么做最好吃 红烧黄刺鱼的烹饪技巧】1、主料：黄刺鱼一条、青红椒各两个、姜一个 。
2、辅料：油适量、盐适量、生抽一勺、料酒一勺、剁辣椒一勺 。
3、做法：
（1）食材都准备好 。黄刺鱼选大条，越大条的肉越厚 。
（2）将青红椒切成圈，姜切丝备用 。
（3）油锅烧至五成热，转中火，将黄刺鱼放入锅中，中火慢慢煎 。
（4）一面煎黄后再翻面，将两面都煎好，黄刺鱼的背后有刺，煎的时候稍微用锅铲压一下定型 。
（5）鱼煎好后，淋入半锅水，水量要没过鱼身，盖上锅盖，大约煮五分钟 。
（6）这时候水量明显变少，将鱼拔到锅边，青红椒段倒入汤汁中 。
（7）在青辣椒圈上撒上适量盐，翻拌几下，将辣椒都烫熟 。
（8）将剁辣椒倒在鱼上，稍微推动下鱼身，稍微收汁即可出锅 。
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