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1、准备：乌鸡1只 ， 猴头菇2朵 ， 红枣10颗左右 ， 瑶柱20克 ， 枸杞15克 ， 料酒 ， 盐 ， 清水等 。
2、把乌鸡处理干净内脏 ， 再清洗干净 ， 然后砍小块 ， 冷水下锅焯一下水 ， 加上几块姜片 ， 一点料酒 ， 不用盖锅盖 ， 开大火煮开后再煮两分钟左右就行了 。
3、乌鸡焯好水捞出来 ， 还要再用清水冲洗一遍 ， 把表面上的杂质清洗干净 ， 然后放入提前准备好的砂锅里 。
4、猴头菇要提前用水泡软 ， 才可以冲洗干净哦 ， 边洗边掰成小块 ， 洗净后 ， 把猴头菇的根部切掉 。
5、另起一锅烧开水 ， 把猴头菇放进去烫一下 ， 因为这个猴头菇有一点苦涩味 ， 稍稍地把它烫一下 ， 才能去除这一股味 。
6、猴头菇烫过后捞出 ， 和乌鸡一起放入砂锅 ， 加入几块姜片 ， 还有我们准备好的瑶柱红枣 ， 红枣要去核哦 ， 最后加入适量清水 ， 煲汤的水 ， 在这一步一定要加足了 ， 中间不要再加水了 ， 会破坏汤的营养成分 。
【怎样炖乌鸡好吃又营养 乌鸡怎么炖好吃营养】7、盖上锅盖 ， 调大火烧开 ， 烧开后煲5分钟左右 ， 然后转成中小火煲一个小时加枸杞 ， 再盖上锅盖 ， 煲多10分钟就可以了 ， 最后加适量盐调味就可以开喝了 。
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