文章插图
1、将肉切成巴掌大的块状 ， 入装满凉水的锅里 ， 开大火 ， 将水烧开 。（注意 ， 煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
2、等到牛肉的血水基本都煮出来后 ， 把牛肉捞出来 ， 晾凉 。
3、另外起一个汤锅 ， 放入3碗水 ， 烧开 ， 把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟 。
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中 ， 大火烧开后转小火炖煮40分钟 。
5、把牛肉捞出来晾凉后 ， 继续放回料锅中煮15分钟 ， 然后关火 ， 让牛肉继续在锅里腌两个小时即可 。
【回民酱牛肉配方】
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