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【野鸡肉怎么去土腥味】去除野鸡肉的异味的方法如下：
1、去除鸡PP以及将野鸡外面的血块、内脏都挖干净，洗净 。
2、先整只鸡用开水焯水片刻捞起，因为这样可以使野鸡肉的表皮受热，毛孔张开，方便排掉一些表皮的脂肪油，起到去腥的作用 。
3、野鸡肉做菜之前可以先用酱油、料酒等腌制20分钟 。如果直接开炖的话，可以用几片姜丝，少许啤酒或料酒 。
野鸡一只洗净剁小块，焯水 。炒锅开始温油炒一大把蒜瓣至金黄，再葱姜爆，大火煸炒鸡块至外有焦黄，加2两生抽、两汤勺甜酒，盐，两只切段干红辣椒，加开水至淹住 。烧开后转中火偏小焖一小时，加盖 。然后揭盖，大火收汁，关火，加黑胡椒碎和一点葱花点缀提香，装盘 。这个菜有着浓郁的土味鸡肉香，其他鸡肉所比不了的 。
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