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山药不粘的方法：将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下 ， 再放入冷水中淘洗一下沥干水分 ， 然后再做出的山药就会脆爽不粘 。
山药可以生吃 ， 所以在焯和烹制时间上不用花费过长 ， 口感就爽脆即可 。
且有效成分不被破坏 ， 和有些蔬菜的烧法是一个道理 。
山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分 ， 所以会有粘粘的感觉 。
【山药怎么才能不会有粘】
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