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【家常肉末茄子的做法 家常肉末茄子的做法推荐】1、茄子切对半长切一半（缩短时间 ， 好入味儿） ， 随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿） ， 脱落的茄子留着备用 。
2、香菇、毛葱随意切小丁备用 。
3、一半蒜末和肉末加入碗内 ， 加入少许白酒 酱油腌制3-5分钟 。
4、茄子切一半后 ， 切口抹一下淀粉 ， 抖一下 ， 去掉多余淀粉备用 。
5、平底锅加入食用油 ， 放茄子和茄子丁香煎8-9成熟 。
6、另起锅 ， 加入少许油、姜末、蒜末煸炒 。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒 。
8、加青红椒翻炒 白糖 。
9、加酱油、耗油 ， 用水淀粉勾芡 。
10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上 ， 慢炖収汁儿出锅 ， 装盘 葱花即可 。
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