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1、步骤:面团揉成三光 。
【港式蛋挞做法窍门】2、黄油室温软化,放入保鲜袋擀成薄片 。
3、面板上撒上面粉,把面团擀成比黄油大一倍的薄片 。
4、黄油片放在面片中间 。
5、面皮叠起来,把黄油包在中间 。
6、用擀面杖轻轻拍打,慢慢地把面片擀成长方形 。
7、两边向中间叠一下,再对折起来,放入冰箱冷藏30分钟 。
8、取出,用擀面杖擀开 。
9、再像叠被子一样叠起来,放入冰箱冷藏30分钟 。
10、重复这一过程,反复三次 。
11、做好的酥皮擀成3毫米厚的片 。
12、用模具取形 。
13、醒20分钟 。
14、把醒好的挞皮放入蛋挞模,用手把里面的气泡赶出来,和底部要没有空隙,挞皮要高出模具 。
15、挞水制作:牛奶里加入白糖,放电磁炉上加热,拌至糖融化,离火放凉,把鸡蛋打进去,过筛即可,把挞水倒入挞皮里 。
16、放入烤箱220度烤20分钟即可食用 。
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