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猪肘如果用高压锅 ， 上气后保持喷小气 ， 半小时足够了 ， 用普通锅 ， 大火煮开后转小火 ， 保持小滚 ， 需要2.5-3小时 。普通锅的优点是方便控制 ， 可以不时用筷子扎一下 ， 能轻轻扎进去 ， 凉了后不会太硬 ， 喜欢吃筋道一点的 ， 就不用煮太烂了 。
不宜大火太长时间 ， 否则容易堵塞 ， 减压孔引发危险的 。应该是 ， 锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一 ， 沸腾后2分钟 ， 调成小火 ， 如喜欢软烂就30分钟 ， 如要硬一点的就20~15分钟 。注意 ， 关火后不要急于取下减压阀 ， 要等到自然减压才好 。
【高压锅炖猪肘多久能熟】
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