【腌咸肉，十斤肉放多少盐？腌多长时间？】
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将盐能摸匀到肉上就可以了，一般腌10天左右 。
将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用 。
把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透 。
炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出 。
把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了 。
把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了 。
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