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1、食材：大米200克 ， 牛奶100克 ， 鸡蛋1个 ， 面粉50克 ， 糖30克 ， 酵母3克 。
【蒸米饼的做法 怎么蒸米饼】2、准备200克大米 ， 倒入盆中浸泡一夜 ， 泡到用手指一捻就碎就可以了 。把泡好的大米控干水分 ， 放入破壁机中 ， 加入100克牛奶 ， 再加入30克糖 ， 然后用破壁机中速打成大米浆 ， 尽量打得细腻一点 。把打好的米浆倒入盆中 ， 加入50克面粉搅匀 ， 接着放入1个鸡蛋 ， 搅到鸡蛋与米浆完全融合 ， 最后放入3克酵母 ， 搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右 。发酵到体积是原来的两倍 ， 表面有气孔的状态就可以 ， 用筷子转圈搅一搅 ， 排出酵母繁殖产生的气体 。平底锅底部刷油 ， 烧至微微热之后 ， 用汤勺盛一勺米糊 ， 慢慢倒入平底锅中 ， 用小火慢慢烙 ， 烙的时候表面会产生很多气泡 ， 这是大米饼松软的关键 。烙至底面定型后 ， 翻面烙另一面 ， 把两面都烙成金黄色 ， 就可以盛出来了 。
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