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【炒棋子豆的做法大全 炒棋子豆怎么做好吃】1、做法一:准备用料 。面粉450克、鸡蛋3颗、植物油30g、小苏打1.3克、盐适量、茴香一勺、五香粉一勺、芝麻一勺、水约70g 。把茴香和芝麻放入锅中,不用放油,小火炒干 。然后放在案板上碾成碎末备用;把植物油烧热,浇入面粉中,不烫手时,用手揉搓,使面粉和油充分融合;接着加入碾碎的粉料,再加入小苏打、盐,搅均匀,然后加入鸡蛋 。把面搅成絮状,之后下手揉面,揉面时酌情一点点加入清水;揉好的面放在容器中,盖上保鲜膜或者湿布,静置一个小时即可;面醒发好了,把它擀成0.5-1厘米厚度的面饼;接着把面饼横刀先切成细条,再用竖刀切成小方块;撒上干面粉,轻轻的揉搓;做好的豆豆,可以放烤箱里烤50分钟即可 。
2、做法二:准备用料 。面粉200克、豌豆淀粉30克、鸡蛋60克、苏打粉0.5克、酵母粉2克、芝麻适量、水适量、茴香适量、食盐2.5克、色拉油20克 。将面粉,鸡蛋,油,盐,小苏打,酵母,芝麻,茴香混合,加入适量清水,揉成光滑的面团,饧发至约原来的两倍大;用擀面杖擀成厚约半厘米的面片,在切成宽约半厘米的长条,然后在切成小面丁;将面丁放入烤盘,用刷子在上面轻轻的刷层油;放入烤箱,180度烤5分钟后,取出用小铲子翻滚几下防止粘连,再在表面刷层油,继续烤5分钟;最后改小火约100度继续烤10分钟 。取出放凉即可 。
3、做法三:准备用料 。面粉210克、鸡蛋2个、花椒粉1小勺、五香粉1小勺、食盐3克、食用油20克、黑芝麻适量 。面粉500g鸡蛋两个,五香粉一小勺,盐两小勺半,油50g左右揉成絮状,再加入碾碎的干花椒油;慢慢加入水和成硬面团要很硬,大约只需要加150g左右的水;盖上保鲜膜醒30分钟;擀开擀成筷子厚的面片;用刀斩成立方小块,棋子状,晾晒15分钟左右;锅烧热后倒入锅中,慢慢小火翻炒;直至炒到金黄成熟即可 。
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