文章插图
把鸡脚洗干净 ， 然后把每个鸡脚都切一下 ， 不要切断 。
这样是好让它入味 。
再把鸡脚的指甲给去除了 ， 以免到时吃的时候扎到 。
【鸡爪怎么卤不会粘在一起】把鸡脚晾干 ， 没晾干会溅油而且还会容易粘锅 。
急着煮的话可以用吹风机吹干的 。
鸡爪煮好后 ， 用冷开水过两遍 。
因为鸡脚含有胶质 ， 过冷水 ， 胶质凝固就不会粘连 。
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