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【香辣炒肥牛的做法 怎么做香辣炒肥牛】1、食材：牛肉适量、土豆适量、杭椒适量、菜油适量、蚝油适量、生粉适量、蛋清适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、葱姜适量、鸡精适量 。
2、牛腩用清水泡去血水 ， 冲洗干净 ， 切成小粒 。
3、调入适量的盐、蛋清、生粉、料酒、蚝油和黑胡椒粉抓匀 ， 再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟 。
4、准备好配料：杭椒切成小圈儿 ， 土豆去皮切成小粒 。
5、锅中倒入适量的菜油 ， 加入葱花和姜片炒出香味 。
6、入腌好的牛肉粒 ， 翻炒至肉色发白 ， 再加入适量的老抽和豆瓣酱大火翻炒均匀即可 。
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